Набор для оксфордских колбасок

Производитель:
Наличие:
Есть в наличии

0р.


Состав: лимонная цедра сушеная молотая, перец черный молотый, шалфей сушеный, мускатный орех молотый, чабер сушеный, майоран сушеный

Выход продукции: 4 кг.

Вес: 40 г

Количество в коробке: 10шт.

Рецепт оксфордских колбасок-гриль:

Дозировка приправы:  10 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 4 кг фарша

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная


На 1 кг фарша понадобится:

Полужирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 30-50%) – 300 г 

Телятина – 300 г

Говяжий нутряной жир – 200 г

Панировочные пшеничные сухари – 200 г

Вода – 120 мл

Поваренная соль – 12 г


Приготовление фарша:

Охлажденное мясо (свинину, телятину и говяжий нутряной жир) нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 6 мм. В сухари добавить воду, соль, приправу для оксфордских колбасок-гриль и перемешать. Добавить в мясной фарш размокшие панировочные сухари, перемешать до однородного состояния (10-15 минут).

Формирование колбасок:

Натуральную оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем свиные черева, перекручивая оболочку через 10-12 см.

Правила употребления:

Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике два дня для созревания фарша и улучшения вкуса 


Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Похожие товары